資料來源: I&I Iceland, 日期: Oct 8,2011,
冰島人喜歡他們本地的新鮮蔬菜，同時這些蔬菜在冰島也很容易取得。Fludir、Reykholt及Laugaras等地區是該國溫室農業的搖籃。

營養學家說，晚餐中三分之一的餐點應為蔬菜。但傳統上冰島並非如此。幾個世紀以來，蔬菜在冰島可說聞所未聞，更不用提水果。冰島除少數地區外，氣候不利蔬果成長。馬鈴薯是18世紀中葉第一個在冰島生長的蔬果，立即獲得極大的回響。

幾十年後，黃蘿蔔、大頭菜也能在冰島涼爽的夏天生長，大黃在冰島也有130年的歷史，已成為該國烹飪中的一部分，例如與奶油作成甜點。當時種植其他蔬菜是不切實際的，同時進口蔬果也頗為罕見。

冰島兒童在聖誕節時，才有機會得到作為禮物的蘋果和橘子。冰島雖然座落在偏北的緯度，但該國也有很大的優勢－地熱，地熱可用於暖氣、生產電力及溫室生產蔬菜。冰島溫室農業始於1920年代，在過去的幾十年裡迅速成長，溫室照明用電，從1984年的一萬千瓦小時，到2004年時增加至36.3萬千瓦小時，用電量相當於4000戶住戶的使用量。

冰島人享受當地種植的黃瓜，當地生產的黃瓜市場占有率為95％，當地生產的番茄市場占有率為70％，全年時令蔬菜也相當普及。此外過去的幾十年，室外種植蔬菜的類型也增加。冰島溫室農業的搖籃座落於冰島西南部的Árnessysla， Fludir, Reykholt and Laugaras等地。冰島78％的溫室農業均在此地。

冰島Hveragerdi的蔬菜市場夏季時每個週末都販賣蔬菜，同時可直接從在農場購買新鮮蔬菜，農場包括Solheimar和Engi農場。
至於水果，營養師認為，人們每天應吃 5份水果，冰島人必須依靠進口的水果，才能達到此標準。現今越來越天多的冰島人正在試驗種蘋果樹，收成不錯。

更多的外來種水果，必須溫室種植，雖然Horticulture 園藝學院擁有一個香蕉樹。但若要擴大到普遍生產，則錢是一個問題。

一些冰島人期望冰島成為蔬果自給自足的國家，並要求地熱能用於溫室農業，而不是用於大型工業項目，如鋁冶煉廠。冰島享譽國際的音樂家Bjork甚至建議，不繼續興建Keflavik國際機場附近，位於Reykjanes半島 Helguvik的冶煉廠計劃，應改為興建一座巨大的溫室房。或許在冰島有一天水果和蔬菜將成為冰島的新鋁。

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